固醇,功能,食物,糙米,蔬菜

提問: 什么是膽固醇,膳食纖維?維生素有多少種?以上物質都各有什么作用?多謝大家了 問題補充: 医师解答: 一般都知道,脂類物質主要分為兩大類。脂肪(主要是甘油三酯)是人體內含量最多的脂類,是體內的一種主要能量來源;另一類叫類脂,是生物膜的基本成分,約占體重的5%,除包括磷脂、糖脂外,還有很重要的一種叫膽固醇。膽固醇在體內有著廣泛的生理作用,但當其過量時便會導致高膽固醇血癥,對機體產生不利的影響。現代研究已發現,動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石癥與高膽固醇血癥有密切的相關性.膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收,而在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和,包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質 .膳食纖維是健康飲食不可缺少的,纖維在保持消化系統健康上扮演必要的角色,同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能,纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除,保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。 維生素是個龐大的家族,就目前所知的維生素就有幾十種,大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K,后一類包括維生素B族和維生素C,以及許多“類維生素”。每一種都有它自己的功效。以下對主要幾種維生素的別名、功能、缺乏癥以及主要食物來源分別進行簡要介紹:1)維生素A   功能:與視覺有關,并能維持粘膜正常功能,調節皮膚狀態。   缺乏癥:夜盲癥、眼球干燥,皮膚干燥及痕癢。   主要食物來源:紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。 2)維生素B1  功能:強化神經系統,保證心臟正常活動。   缺乏癥:情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。   主要食物來源:糙米、豆類、牛奶、家禽。 3)維生素B2   功能:維持眼睛視力,防止白內瘴,維持口腔及消化道粘膜的健康。   缺乏癥:嘴角開裂、潰瘍,口腔內粘膜發炎,眼睛易疲勞。   主要食物來源:動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。 4)維生素B3  功能:保持皮膚健康及促進血液循環,有助神經系統正常工作。   缺乏癥:頭痛,疲勞,嘔吐,肌肉酸痛。   主要食物來源:綠葉蔬菜,腎,肝,蛋等。 5)維生素B5  功能:制造抗體,增強免疫力,輔助糖類,脂肪及蛋白質產生人體能量。   缺乏癥:口瘡,記憶力衰退,失眠,腹瀉,疲倦,血糖過低等。   主要食物來源:糙米,肝,蛋,肉。 6)維生素B6   功能:保持身體及精神系統正常工作,維持體內鈉,鉀成份平衡,制造紅血球。   缺乏癥:貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。   主要食物來源:瘦肉,果仁,糙米,綠葉蔬菜,香蕉。 7)維生素B12  功能:防止貧血,制造紅血球,防止神經遭到破壞。   缺乏癥:疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。   主要食物來源:肝、肉、蛋、魚、奶。 8)維生素C   功能:對抗游離基、有助防癌;降低膽固醇,加強身體免疫力,防止壞血病。   缺乏癥:牙齦出血,牙齒脫落;毛細血管脆弱,傷口愈合緩慢,皮下出血等。   主要食物來源:水果,綠色蔬菜,蕃茄,馬鈴薯等。9)維生素D   功能:協助鈣離子運輸,有助小孩牙齒及骨骼發育;補充成人骨骼所需鈣質,防止骨質疏松。   缺乏癥:小孩軟骨病、食欲不振;腹瀉等。   主要食物來源:魚肝油,奶制品,蛋。 10)維生素E  功能:抗氧化劑、有助防癌;生育相關。   缺乏癥:紅血球受破壞,神經受損害,營養性肌肉萎縮,不育癥,月經不調,子宮機能衰退等等。   主要食物來源:植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。 11)維生素F  功能:防止動脈中膽固醇的沉積,治療心臟病。幫助腺體發揮作用,使鈣能被細胞利用,從而增進健康和成長,也有助于皮膚和毛發健康生長。   缺乏癥:心血管疾病等等。   主要食物來源:植物油以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。 12)維生素H  功能:合成維生素C的必要物質,是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質;還具有防止白發和脫發,保持皮膚健康的作用。   缺乏癥:白發,脫發,皮膚干裂等等。   主要食物來源:牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。 13)維生素L   功能:促進乳汁的分泌。   缺乏癥:乳汁分泌不足等等。   主要食物來源:牛肝、蹲魚、酵母、野菜。 14)維生素K   功能:與凝血作用相關,許多凝血因子的合成與維生素K有關。   缺乏癥:體內不正常出血。   主要食物來源:椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。 15)維生素P  功能:防止維生素C被氧化而受到破壞,增強維生素功效;增加毛細血管壁強度,防止瘀傷。有助于牙齦出血的預防和治療,有助于因內耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。   缺乏癥:與維生素C缺乏癥類似。   主要食物來源:橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。
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